Белково-заварной крем на 2 белка

Описание:

Белково-заварной крем – это легкий и воздушный крем, который идеально подходит для украшения тортов, пирожных и десертов. Его основа состоит из яичных белков, которые взбиваются до пиков, а затем соединяются с горячим сиропом, что придает крему стабильность и текстуру. Благодаря своей сладости и нежному вкусу, белково-заварной крем станет отличным завершающим штрихом для ваших кондитерских шедевров.

Ингредиенты:

- Яичные белки – 2 шт.

- Сахар – 150 г

- Вода – 50 мл

- Лимонный сок – 1 ч. ложка (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все ингредиенты и инструменты: миску для взбивания белков, кастрюлю для приготовления сиропа и венчик (или миксер).

2. В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.

3. Пока сироп готовится, начните взбивать яичные белки в чистой, сухой миске. Взбивайте до тех пор, пока белки не начнут образовывать мягкие пики.

4. Когда сироп закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить его до достижения температуры 115-118°C. Для контроля температуры используйте термометр для конфет.

5. Как только сироп достиг нужной температуры, продолжайте взбивать белки на средней скорости. Постепенно добавляйте горячий сироп к взбитым белкам, не прекращая взбивание.

6. После добавления всего сиропа увеличьте скорость взбивания до максимума и продолжайте взбивать еще 5-10 минут, пока крем не остынет и не станет глянцевым и устойчивым.

7. Если хотите, добавьте лимонный сок и взбивайте еще минуту.

8. Крем готов к использованию! Используйте его для украшения тортов и десертов или как начинку для пирожных. Приятного аппетита!