Кабачковая икра
Для многих это самая популярная и любимая закуска из детства. Низкокалорийная, питательная и очень вкусная – все это о кабачковой икре. Она может стать украшением любого стола: как праздничного, так и будничного. Икру можно есть и как отдельное лакомство, и как прекрасное дополнение к гарнирам и вторым блюдам. Она может порадовать большим количеством рецептов: готовить вкусную закуску можно с учетом кулинарных предпочтений всех членов семьи. Ее легко приготовить, закатать в банки и всю зиму наслаждаться ароматным бутербродом со вкусом летних овощей.
-
Кабачки:
1.5
кг.
Очищенные
- Лук: 300 гр.
- Морковь: 400 гр.
- Чеснок: 1 гол.
- Масло растительное: 170 мл.
- Томатная паста: 150 гр.
- Перец чёрный молотый: 1/2 ч.л.
- Уксус 9%: 30 мл.
- Сахар: 50 гр.
- Соль: 1 с.л.
Подготавливаем все ингредиенты и хорошо помыть. Все овощи нарезаем.
Чеснок и лук нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
Разогреть кастрюлю, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне.
Молодые кабачки помыть, очистить от шкурки и нарезать. Нарезанные кабачки добавить в обжаренные овощи и тушить помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.
Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса и тушить 10 минут на среднем огне. Уксус добавляем перед измельчением блендером.
Овощную массу измельчить блендером до однородности. Добавить чёрный молотый перец по вкусу. Все перемешать накрыть крышкой и проварить 5 минут.
Выложить икру в горячие стерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать. Банки с кабачковой икрой перевернуть, накрыть полотенцем до полного остывания.
Кабачковая икра на зиму готова. Приятного аппетита!
чтобы не пропустить новые рецепты!
