Белково-масляной заварной крем для украшения торта

Описание:

Белково-масляной заварной крем – это идеальный выбор для украшения тортов и десертов. Он обладает легкой текстурой и приятным вкусом, а также хорошо держит форму, что позволяет создавать красивые и оригинальные декорации. Крем легко поддается окрашиванию пищевыми красителями, что дает возможность экспериментировать с цветами и формами.

Ингредиенты:

- Яичные белки – 150 г (примерно 5-6 белков)

- Сахар – 300 г

- Вода – 100 мл

- Масло сливочное (комнатной температуры) – 300 г

- Ванилин или экстракт ванили – по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все ингредиенты. Убедитесь, что масло сливочное мягкое и комнатной температуры. Это поможет ему лучше соединиться с белками.

2. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Уварите сироп до состояния "мягкий шар" (температура около 115-118°C).

3. Пока варится сироп, начните взбивать белки в чистой и сухой посуде. Взбивайте их на средней скорости до образования мягких пиков.

4. Когда сироп достигнет нужной температуры, аккуратно влейте его тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать на высокой скорости. Это поможет избежать свертывания белков.

5. Продолжайте взбивать массу до полного остывания и образования устойчивых пиков. Это может занять около 10-15 минут.

6. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло, продолжая взбивать. Не добавляйте масло сразу всем количеством, важно делать это по частям, чтобы крем не расслаивался.

7. Когда все масло будет добавлено, добавьте ванилин или экстракт ванили и взбивайте еще несколько минут до получения однородной и легкой массы.

8. Проверьте на вкус и при необходимости добавьте еще немного ванилина или сахара. Крем готов к использованию!

9. Используйте белково-масляной заварной крем для украшения вашего торта. Вы можете наносить его с помощью кондитерского мешка и насадок для создания различных узоров и форм.

10. Храните крем в холодильнике, если не используете его сразу. Перед использованием немного взбейте, чтобы восстановить текстуру.

Приятного аппетита!