Белково-заварной крем для выравнивания торта

Описание: Белково-заварной крем – это легкий и воздушный крем, который отлично подходит для выравнивания тортов и создания различных декоративных элементов. Он имеет гладкую текстуру и стойкость, что делает его идеальным для оформления кондитерских изделий. Крем прекрасно держит форму и легко поддается окрашиванию, что позволяет создавать разнообразные дизайны.

Ингредиенты:

- Яичные белки – 150 г

- Сахар – 300 г

- Вода – 100 г

- Ванильный экстракт – 1 ч. ложка (по желанию)

- Щепотка соли

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все ингредиенты и инструменты: чистую миску для взбивания, кастрюлю для водяной бани и миксер.

2. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Доведите сироп до температуры 118°C.

3. В это время начните взбивать яичные белки с щепоткой соли в чистой и сухой миске. Взбивайте до образования мягких пиков.

4. Как только сахарный сироп достигнет нужной температуры, аккуратно влейте его в белки, непрерывно взбивая их на средней скорости. Будьте осторожны, чтобы не залить сироп на венчики, это может привести к кристаллизации сахара.

5. Продолжайте взбивать смесь на высокой скорости до тех пор, пока крем не остынет и не станет устойчивым и блестящим (примерно 10-15 минут).

6. В конце взбивания добавьте ванильный экстракт и еще раз тщательно перемешайте.

7. Белково-заварной крем готов! Используйте его для выравнивания тортов, создания декора или других кондитерских изделий. Храните оставшийся крем в холодильнике в плотно закрытой таре.