Шоколадный белково-заварной крем для торта

Описание:

Шоколадный белково-заварной крем — это нежный и воздушный крем, который прекрасно подойдет для прослойки между коржами торта или для украшения его поверхности. Этот крем отличается насыщенным шоколадным вкусом и легкой текстурой, что делает его идеальным для любых кондитерских изделий. Он не только вкусный, но и красиво смотрится, что добавляет торту аппетитный вид.

Ингредиенты:

- Яичные белки — 150 г (примерно 5-6 яиц)

- Сахар — 300 г

- Вода — 100 мл

- Какао-порошок — 50 г

- Масло сливочное — 200 г

- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличьте огонь и доведите сироп до кипения. Варите до получения температуры 118-120°C (средний мягкий шарик).

2. В это время в чистой и сухой миске начните взбивать белки до образования мягких пиков.

3. Когда сироп достигнет нужной температуры, аккуратно влейте его в белки, продолжая взбивать на средней скорости. Делайте это осторожно, чтобы не ошпарить белки.

4. Продолжайте взбивать крем до полного остывания и образования плотной массы, около 10 минут.

5. В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло до легкости и пышности. Постепенно добавляйте остывший белковый крем, продолжая взбивать.

6. Добавьте какао-порошок и ванильный экстракт, если используете. Хорошо перемешайте до однородности.

7. Попробуйте крем на вкус и при необходимости добавьте сахар или какао по вкусу.

8. Готовый шоколадный белково-заварной крем можно использовать сразу, либо хранить в холодильнике до использования. При необходимости перед применением немного взбейте крем, чтобы вернуть ему легкость.

Теперь ваш шоколадный белково-заварной крем готов! Наслаждайтесь приготовлением и дегустацией ваших кондитерских шедевров!