Белково-заварной крем на 3 белка

Описание:

Белково-заварной крем - это нежный и легкий крем, который отлично подходит для приготовления тортов, пирожных и других десертов. Его основа - взбитые белки, которые в сочетании с горячим сахарным сиропом становятся воздушными и стабильными. Этот крем обладает приятным вкусом и отлично удерживает форму, что делает его идеальным для украшения кондитерских изделий.

Ингредиенты:

- Белки - 3 шт.

- Сахар - 150 г

- Вода - 50 мл

- Ванильный экстракт или сахар - по желанию (примерно 1 ч. ложка)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все ингредиенты. Убедитесь, что посуда, в которой будете взбивать белки, чистая и сухая.

2. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

3. Как только сироп закипит, уменьшите огонь и дайте ему покипеть до получения температуры 118-120°C (используйте термометр для кондитерских изделий).

4. В это время начинайте взбивать белки в чистой и сухой чаше до образования устойчивых пиков.

5. Когда сироп достигнет нужной температуры, аккуратно и тонкой струйкой вливайте его в взбитые белки, продолжая взбивать на высокой скорости. Это поможет создать стабильную текстуру крема.

6. Продолжайте взбивать смесь, пока она не остынет до комнатной температуры и не станет густой и блестящей.

7. Если хотите, добавьте ванильный экстракт или сахар и хорошо перемешайте.

8. Ваш белково-заварной крем готов! Используйте его для украшения тортов, пирожных или других десертов.