Белково-заварной крем на 4 белка

Описание:

Белково-заварной крем — это легкий и воздушный крем, который идеально подходит для украшения тортов, пирожных и других кондитерских изделий. Он обладает нежной текстурой и сладким вкусом, благодаря чему прекрасно сочетается с различными десертами. Этот крем готовится на основе яичных белков и сахарного сиропа, что делает его устойчивым и долговечным. В результате получается крем, который не только вкусен, но и прекрасно держит форму.

Ингредиенты:

- Яичные белки — 4 шт.

- Сахар — 200 г

- Вода — 50 мл

- Лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию)

- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все ингредиенты. Яичные белки должны быть при комнатной температуре. Это поможет им лучше взбиться.

2. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите сироп до достижения температуры 115-118°C. Для этого лучше использовать кухонный термометр.

3. Пока сироп закипает, начните взбивать белки. В чистой сухой миске с помощью миксера взбейте белки на средней скорости до образования легкой пены.

4. Когда сироп достигнет нужной температуры, продолжайте взбивать белки, постепенно добавляя горячий сироп тонкой струйкой. Это поможет избежать сворачивания белков.

5. Увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте массу до полного остывания. Это займет примерно 10-15 минут. В итоге должна получиться крепкая, глянцевая масса.

6. В конце взбивания добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, если используете. Перемешайте до однородности.

7. Белково-заварной крем готов! Используйте его сразу для украшения десертов или храните в холодильнике в закрытом контейнере. Перед использованием крем можно немного взбить, если он потеряет объем.

Теперь ваш белково-заварной крем готов к использованию!