Засолка красной рыбы сухим способом с солью и сахаром

Описание: Засолка красной рыбы сухим способом — это простой и эффективный способ сохранить вкус и аромат рыбы, а также продлить срок её хранения. При этом используется минимальное количество ингредиентов: соль и сахар. Такой метод позволяет получить нежное и сочное филе, которое можно использовать для приготовления различных блюд или подавать на закуску.

Ингредиенты:

- Красная рыба (лосось, форель) — 1 кг

- Соль — 100 г

- Сахар — 50 г

- Перец черный молотый — по вкусу (по желанию)

- Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте рыбу. Промойте её под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если у вас целая рыба, её нужно потрошить и выпотрошить, а также удалить голову и хвост. Затем нарежьте рыбу на филе, если этого не сделано.

2. Приготовьте смесь для засолки. В глубокой миске смешайте соль и сахар в равных пропорциях. Если вы хотите добавить перец и лавровый лист, измельчите их и добавьте в смесь.

3. На дно контейнера, в котором будете солить рыбу, насыпьте немного солевой смеси.

4. Уложите филе рыбы в контейнер, кожей вниз. Обильно посыпьте верх филе оставшейся солевой смесью, стараясь равномерно распределить её по всей поверхности.

5. Закройте контейнер крышкой или пленкой и поставьте в холодильник. Оставьте рыбу солиться на 24-48 часов, в зависимости от желаемой степени засолки. Чем дольше она будет в рассоле, тем более соленой получится.

6. По истечении указанного времени достаньте рыбу из контейнера. Промойте её под холодной водой, чтобы удалить остатки соли, и обсушите бумажным полотенцем.

7. Рыбу можно нарезать на тонкие ломтики и подавать к столу. Если вы хотите сохранить её на более длительный срок, заверните филе в пленку и уберите в морозильник.

Теперь ваша засоленная красная рыба готова к употреблению!