Крем ганаш для выравнивания торта

Описание: Крем ганаш — это изысканный и насыщенный шоколадный крем, который идеально подходит для выравнивания тортов. Он обладает гладкой текстурой и великолепно держит форму, что позволяет создать ровное покрытие и изысканные декоры. Ганаш можно использовать как самостоятельный крем или в качестве основы для других десертов.

Ингредиенты:

- Темный шоколад (70% какао) – 200 г

- Сливки (33-35% жирности) – 200 мл

- Масло сливочное – 50 г (по желанию для более кремовой текстуры)

Пошаговый рецепт:

1. Поломайте темный шоколад на мелкие кусочки и положите его в миску. Это поможет шоколаду быстрее растопиться.

2. В небольшой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне, не доводя до кипения. Как только сливки начнут слегка пузыриться по краям, снимите их с огня.

3. Вылейте горячие сливки на шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад растаял.

4. После того как шоколад стал мягким, аккуратно перемешайте массу до получения однородной консистенции. При необходимости используйте венчик или силиконовую лопатку.

5. Если вы хотите сделать ганаш более насыщенным и кремовым, добавьте сливочное масло в горячую массу и снова тщательно перемешайте до полного растворения.

6. Дайте ганашу немного остыть при комнатной температуре, затем поместите его в холодильник на 1-2 часа, чтобы он загустел.

7. Перед использованием взбейте ганаш электрическим миксером до легкости и пышности, если нужно. Теперь он готов к выравниванию вашего торта!