Кетчуп из помидоров на зиму

Домашний кетчуп из помидоров на зиму — это великолепный способ сохранить вкус свежих летних помидоров. Этот кетчуп обладает насыщенным вкусом и ароматом, идеально подходит к мясу, картофелю, и другим блюдам. Его можно использовать как соус или добавку к различным блюдам. Приготовленный с добавлением специй и ароматных трав, домашний кетчуп станет отличной альтернативой магазинным соусам.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Лук — 500 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сахар — 200 г
• Уксус 9% — 200 мл
• Соль — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Гвоздика — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец чили (по желанию) — 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:

   • Помидоры вымойте и нарежьте на крупные куски.
   • Лук очистите и нарежьте полукольцами.
   • Чеснок очистите и мелко нарежьте.

2. Приготовление кетчупа:

   • В большой кастрюле смешайте помидоры, лук и чеснок. Доведите до кипения и варите на среднем огне, периодически помешивая, до размягчения овощей.
   • Протрите смесь через сито или используйте блендер для получения однородной массы.

3. Добавление специй:

   • Добавьте в томатное пюре сахар, соль, черный молотый перец, корицу, гвоздику и лавровый лист.
   • Варите на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа, до загустения массы.

4. Добавление уксуса:

   • В конце варки добавьте уксус и, если используете, мелко нарезанный перец чили. Варите еще 10 минут.

5. Консервирование:

   • Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
   • Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.