Фо-бо

Фо-бо — это традиционный вьетнамский суп с лапшой и говядиной, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Основу блюда составляет бульон, приготовленный на говяжьих костях с добавлением разнообразных пряностей, а также свежих трав и овощей. Фо-бо может быть подан как на завтрак, так и на обед, и является одним из самых популярных блюд вьетнамской кухни.

Ингредиенты:

- Говяжьи кости (лучше всего с мясом) — 1 кг

- Вода — 3-4 литра

- Лук — 1 шт.

- Имбирь — 50 г

- Корица (палочка) — 1 шт.

- Звездчатый анис — 2-3 шт.

- Гвоздика — 4-5 шт.

- Кардамон — 2-3 стручка

- Фиш-соус — 3 ст. ложки

- Соль — по вкусу

- Лапша фо — 400 г

- Говядина (можно использовать вырезку или говяжью лопаточную) — 300 г

- Лайм — 1 шт.

- Свежая мята — по вкусу

- Базилик — по вкусу

- Редис — по желанию

- Перец чили — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте бульон. В большом кастрюле доведите воду до кипения и добавьте говяжьи кости. Отварите их в течение 10-15 минут, затем слейте воду и промойте кости под холодной водой, чтобы удалить грязь и легкий жир.

2. Верните кости в кастрюлю и залейте свежей водой. Добавьте очищенный и разрезанный на половинки лук, имбирь (можно немного обжарить его на сухой сковороде для усиления аромата) и все специи: корицу, звездчатый анис, гвоздику и кардамон. Доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне в течение 2-3 часов. Чем дольше варите, тем более насыщенный вкус получится. Периодически снимайте образующуюся пену.

4. За 30 минут до окончания варки добавьте фиш-соус и соль по вкусу.

5. Когда бульон будет готов, процедите его через мелкое сито, чтобы избавиться от костей и специй. Верните бульон в кастрюлю, и пусть он продолжает держаться на огне.

6. В это время подготовьте лапшу. Отварите лапшу фо согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

7. Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Если хотите, можно слегка обжарить ее на сковороде.

8. В каждый глубокий суповой тарелке положите отваренную лапшу, сверху выложите нарезанную говядину, а затем залейте горячим бульоном.

9. Подавайте фо-бо с дольками лайма, свежей мятой, базиликом, редисом и перцем чили на гарнир. Каждый может добавить их по вкусу для получения идеального сочетания.

Приятного аппетита!