Классический харчо с говядиной

Описание:

Харчо — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой наваристый суп с мясом, рисом и ароматными специями. Он известен своим богатым вкусом и пряным ароматом, который создаётся благодаря особой рецептуре и сочетанию ингредиентов. Классический харчо чаще всего готовят с говядиной, что придаёт блюду насыщенность и глубину. Подавать харчо лучше горячим, украсив свежей зеленью и подавая с лавашем или лепёшками.

Ингредиенты:

- Говядина (мясо на кости) - 500 г

- Вода - 2 л

- Рис - 100 г

- Лук - 1 шт. (около 150 г)

- Томатная паста - 2 ст. ложки

- Чеснок - 3-4 зубчика

- Хмели-сунели - 1 ч. ложка

- Кориандр молотый - 1 ч. ложка

- Чёрный перец молотый - 1/2 ч. ложки

- Соль - по вкусу

- Уксус (винный или столовый) - 1 ст. ложка

- Свежая зелень (петрушка, кинза) - по вкусу

- Оливковое или подсолнечное масло - 2 ст. ложки

Пошаговый рецепт:

1. Промойте говядину под холодной водой и нарежьте на куски около 3-4 см. Поместите мясо в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 1-1,5 часа до мягкости мяса.

2. Пока мясо варится, подготовьте остальные ингредиенты. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок мелко порубите.

3. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку томатную пасту и обжаривайте ещё 3-4 минуты, постоянно помешивая.

4. Когда мясо станет мягким, извлеките его из бульона и нарежьте на мелкие кусочки. Бульон процедите, чтобы убрать кости и другие остатки.

5. В бульон добавьте рис, обжаренный лук с томатной пастой, кусочки мяса, чеснок, хмели-сунели, кориандр, чёрный перец и соль. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут, пока рис не станет мягким.

6. За 5 минут до готовности добавьте уксус для придания кислинки и свежую зелень.

7. Подавайте горячим, украсив блюдо дополнительной зеленью и предложив к нему лаваш или лепёшки. Приятного аппетита!