Белковый заварной крем с сиропом

Описание: Белковый заварной крем с сиропом – это легкий и воздушный десерт, который идеально подходит для украшения тортов и пирожных. Он отличается нежной текстурой и ярким вкусом, а также прекрасно сохраняет свою форму. Этот крем легко готовится, и его можно ароматизировать различными экстрактами или добавками по вкусу.

Ингредиенты:

- Яичные белки – 150 г (примерно 5-6 белков)

- Сахар – 300 г

- Вода – 100 мл

- Лимонный сок – 1 ч. ложка

- Ванильный экстракт – по вкусу (опционально)

Пошаговый рецепт:

1. В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. После закипания уменьшите огонь и варите сироп до достижения температуры 118°C (если у вас есть термометр для кондитерских изделий).

2. В это время начните взбивать яичные белки в чистой и сухой миске с помощью миксера на средней скорости до состояния мягких пиков.

3. Когда сироп достигнет нужной температуры, аккуратно влейте его тонкой струйкой в взбитые белки, продолжая взбивать на средней скорости. Будьте осторожны, чтобы сироп не попал на венчики миксера.

4. Продолжайте взбивать смесь на высокой скорости до полного остывания крема и достижения жестких пиков. Это займет примерно 5-10 минут.

5. В конце добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, если используете. Аккуратно перемешайте крем до однородности.

6. Готовый белковый заварной крем можно использовать сразу или хранить в холодильнике. Он отлично подходит для украшения тортов, капкейков и других десертов.

Приятного аппетита!