Крем Шарлотт на желтках для торта

Описание: Крем Шарлотт на желтках — это нежный и воздушный крем, идеально подходящий для укладки на торты и пирожные. Его основа состоит из яичных желтков, что придает крему насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Крем прекрасно сочетается с бисквитами, фруктами и ягодами, а также может использоваться в качестве начинки для эклеров и тарталеток.

Ингредиенты:

- Яичные желтки — 4 шт.

- Сахар — 150 г

- Вода — 50 мл

- Ванильный сахар — 1 ч. ложка

- Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г

- Сметана или сливки (по желанию для легкости крема) — 100 г

Пошаговый рецепт:

1. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Затем варите сироп до получения "тонкой нити" (примерно 3-5 минут).

2. В это время в глубокой миске взбейте яичные желтки венчиком до однородного состояния.

3. Когда сироп готов, аккуратно влейте его в желтки, продолжая взбивать массу венчиком. Это поможет желткам прогреться и предотвратит их свертывание.

4. Взбивайте смесь до получения легкой и пышной массы, пока она не остынет до комнатной температуры.

5. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло, продолжая взбивать на средней скорости. Крем должен стать однородным и гладким.

6. Если вы хотите сделать крем более легким, добавьте сметану или взбитые сливки на данном этапе и аккуратно перемешайте лопаткой.

7. Крем готов! Вы можете использовать его сразу для сборки торта или оставить в холодильнике на 30 минут для более плотной консистенции.

Теперь ваш крем готов к использованию в любимых десертах!