Крем ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта

Описание:

Крем ганаш на белом шоколаде – это изысканный и нежный крем, который идеально подходит для выравнивания тортов. Он обладает сладким вкусом и бархатной текстурой, благодаря чему прекрасно дополняет различные десерты. Крем можно использовать не только для выравнивания, но и для создания фигурок или декора. Ганаш легко приготовить, и он станет великолепным основой для ваших кондитерских шедевров.

Ингредиенты:

- Белый шоколад – 300 г

- Сливки 33% – 150 мл

- Масло сливочное – 50 г

Пошаговый рецепт:

1. Поломите белый шоколад на мелкие кусочки и положите его в жаропрочную миску.

2. В небольшой кастрюле нагрейте сливки на среднем огне, пока они почти не закипят. Не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись.

3. Как только сливки начнут дымиться, снимите кастрюлю с огня и залейте горячими сливками белый шоколад. Дайте постоять 2-3 минуты, чтобы шоколад растаял.

4. После этого аккуратно перемешайте массу с помощью лопатки или венчика до однородности. Если остались небольшие кусочки шоколада, можно поставить миску на водяную баню и немного прогреть, помешивая.

5. Добавьте мягкое сливочное масло в шоколадную массу и продолжайте перемешивать до полного растворения масла.

6. Дайте ганашу остыть до комнатной температуры, а затем накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, пока он не загустеет.

7. После охлаждения взбейте ганаш с помощью миксера до получения легкой и воздушной текстуры.

8. Готовый крем ганаш можно использовать для выравнивания торта или для других кондитерских изделий.