Заварное тесто для эклеров и профитролей

Описание:

Заварное тесто – это основа для многих сладких десертов, таких как эклеры и профитроли. Оно легкое, воздушное и хорошо удерживает форму, что позволяет наполнять его различными начинками. Секрет успешного заварного теста заключается в правильной технологии приготовления и выдерживании всех этапов.

Ингредиенты:

- Вода – 250 мл

- Молоко – 250 мл

- Масло сливочное – 150 г

- Сахар – 1 ст. ложка

- Соль – 1 ч. ложка

- Мука пшеничная – 250 г

- Яйца – 5-6 шт. (в зависимости от размера)

Пошаговый рецепт:

1. В небольшой кастрюле соедините воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растопилось.

2. Как только смесь закипит, убавьте огонь и быстро добавьте просеянную муку. Энергично перемешивайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли и не образуется гладкий комок.

3. Продолжайте мешать тесто на огне еще 1-2 минуты, чтобы выпарить лишнюю влагу. После этого снимите кастрюлю с плиты и дайте тесту немного остыть.

4. В остывшую массу по одному вводите яйца, каждое тщательно вмешивая. Тесто должно стать гладким и блестящим. Обратите внимание, что количество яиц может варьироваться в зависимости от их размера.

5. Когда тесто достигнет нужной консистенции (оно должно быть достаточно густым, чтобы держать форму, но при этом легко падать с ложки), можно перейти к формированию эклеров или профитролей.

6. Разогрейте духовку до 200°C. На противень постелите пергаментную бумагу.

7. С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте на противне небольшие порции теста, оставляя между ними расстояние, так как они увеличатся в объеме.

8. Выпекайте в заранее разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Не открывайте дверцу духовки в первые 15 минут, чтобы тесто не осело.

9. Когда эклеры или профитроли будут готовы, выньте их из духовки и дайте остыть на решетке.

Теперь ваше заварное тесто готово для наполнения начинками по вкусу! Приятного аппетита!