Вителло-тоннато

Вителло-тоннато — это традиционное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо телятины и пикантный соус из тунца. Это холодная закуска, которая идеально подходит для праздничного стола или семейного обеда. Блюдо получается очень вкусным и сытным, а также имеет изысканный вид, что делает его настоящей находкой для любителей гастрономии.

Ингредиенты:

- Телятина (лопатка или филейная часть) — 800 г

- Вода — 1 л

- Лук — 1 шт. (средний)

- Морковь — 1 шт.

- Сельдерей — 1 стебель

- Лавровый лист — 1-2 шт.

- Черный перец горошком — 5-6 шт.

- Соль — по вкусу

- Консервированный тунец в собственном соку — 250 г

- Яйцо — 2 шт. (отварные)

- Оливковое масло — 100 мл

- Анчоусы — 4-5 шт.

- Лимонный сок — по вкусу

- Каперсы — 1-2 ст. ложки (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте мясо: промойте телятину и обсушите. В кастрюлю налейте воду, добавьте мясо, нарезанные лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, черный перец и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.

2. Когда телятина будет готова, выньте ее из бульона и дайте остыть. Бульон можно сохранить для дальнейшего использования или приготовления супов.

3. В это время приготовьте соус. В блендере смешайте консервированный тунец, отварные яйца, оливковое масло, анчоусы и лимонный сок. Измельчите все до однородной массы. При необходимости добавьте немного бульона, чтобы добиться нужной консистенции соуса. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

4. Остывшую телятину нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на сервировочную тарелку, полейте соусом и украсьте каперсами по желанию.

5. Дайте блюду охладиться в холодильнике минимум на 1-2 часа перед подачей. Это позволит вкусам лучше соединиться.

6. Подавайте вителло-тоннато холодным, как закуску или основное блюдо. Прекрасно сочетается с белым вином и свежими овощами. Enjoy your meal!