Баскский чизкейк

Описание:

Баскский чизкейк — это удивительное десертное блюдо, родом из Страны Басков в Испании. Он известен своей характерной карамелизированной корочкой и кремовой текстурой внутри. Этот чизкейк отличается от традиционных благодаря отсутствию корки из печенья и готовится при высокой температуре, что придает ему уникальный вкус и аромат. Он станет великолепным завершением любого обеда или ужина.

Ингредиенты:

- Крем-сыр - 600 г

- Сахар - 200 г

- Яйца - 4 шт.

- Сливки (35%) - 400 мл

- Мука - 25 г

- Ванильный экстракт - 1 ч. ложка

- Соль - 1 щепотка

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте форму для выпечки. Вам понадобится разъемная форма диаметром 22 см. Застелите дно пергаментной бумагой и смажьте стенки сливочным маслом.

2. В миске смешайте крем-сыр с сахаром. Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. Важно, чтобы крем-сыр был комнатной температуры.

3. Постепенно добавляйте яйца, по одному, продолжая взбивать массу. Убедитесь, что каждое яйцо хорошо смешалось, прежде чем добавлять следующее.

4. Влейте сливки и добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Перемешайте до однородной консистенции.

5. Просейте муку и аккуратно вмешайте ее в массу, стараясь не переусердствовать с перемешиванием.

6. Перелейте полученную массу в подготовленную форму и разровняйте верх.

7. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поставьте форму в духовку и выпекайте примерно 40-50 минут. Чизкейк должен стать золотистым сверху и оставаться слегка подвижным в центре.

8. После выпечки выключите духовку и оставьте чизкейк внутри, чтобы он постепенно остыл. Это поможет избежать трещин на поверхности.

9. Когда чизкейк остынет до комнатной температуры, переместите его в холодильник на несколько часов или на ночь для окончательной стабилизации.

10. Перед подачей извлеките чизкейк из формы, удалите пергамент и нарежьте на порции. Подавайте охлажденным, наслаждаясь его нежной текстурой и насыщенным вкусом.