Чизкейк Сан Себастьян

Описание:

Чизкейк Сан Себастьян, также известный как "горячий" чизкейк, является популярным десертом из Страны Басков в Испании. Он обладает кремовой текстурой и карамелизированной корочкой, что делает его уникальным и irresistibly вкусным. Чизкейк традиционно готовится без коржа, а его особенность заключается в том, что он запекается при высокой температуре, что придает ему аппетитный оттенок и насыщенный вкус. Этот десерт идеально подходит для любителей чизкейков и необычных сладостей.

Ингредиенты:

- Творожный сыр (например, Филадельфия) - 600 г

- Сахар - 150 г

- Яйца - 4 шт.

- Сливки 33% - 400 мл

- Ванильный экстракт - 1 ч. л.

- Соль - 1/4 ч. л.

- Мука - 1 ст. л. (по желанию, для загустения)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте форму для выпечки. Лучше всего использовать разъемную форму диаметром 23 см. Устелите дно пергаментной бумагой, чтобы облегчить извлечение чизкейка после выпекания.

2. В глубокой миске соедините творожный сыр и сахар. Взбейте смесь венчиком или миксером на низкой скорости до получения однородной массы.

3. По одному добавляйте яйца в сырную массу, тщательно перемешивая после каждого добавления. Убедитесь, что яйца полностью интегрированы, прежде чем добавлять следующее.

4. Влейте сливки и добавьте ванильный экстракт и соль. Если используете, добавьте муку, чтобы улучшить текстуру. Перемешайте до однородности.

5. Перелейте полученную массу в подготовленную форму и разровняйте верх.

6. Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте чизкейк в духовку и выпекайте около 25-30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а середина останется немного подвижной.

7. Выключите духовку и оставьте чизкейк остывать в духовке с приоткрытой дверцей на 1-2 часа. Это поможет избежать резкого перепада температуры и трещин.

8. После остывания поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

9. Перед подачей аккуратно извлеките чизкейк из формы, убрав пергамент. Нарежьте на порции и подавайте. Приятного аппетита!