Холодец из говядины

Описание:

Холодец из говядины — это традиционное русское блюдо, которое представляет собой холодное желе из бульона с мясом. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также прекрасно смотрится на праздничном столе. Холодец подается с хреном или горчицей и отлично подходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

- Говядина (мякоть) — 1 кг

- Говяжьи ноги (или косточки) — 500 г

- Лук репчатый — 1 шт.

- Морковь — 1 шт.

- Чеснок — 3-4 зубчика

- Лавровый лист — 2-3 шт.

- Перец черный горошком — 5-6 шт.

- Соль — по вкусу

- Вода — 3-4 литра

Пошаговый рецепт:

1. Хорошо промойте говядину и говяжьи ноги под холодной водой. Убедитесь, что на мясе нет остатков крови и загрязнений.

2. В глубокой кастрюле положите мясо и залейте его холодной водой так, чтобы она полностью покрывала продукты. Доведите воду до кипения на среднем огне.

3. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального и снимите пену, которая образуется на поверхности.

4. Добавьте в кастрюлю очищенный лук, морковь, лавровый лист и черный перец. Закройте крышкой и варите бульон на медленном огне в течение 4-6 часов. Чем дольше варите, тем насыщеннее будет вкус.

5. По истечении времени, проверьте мясо — оно должно легко отделяться от костей. Если так, снимите кастрюлю с огня.

6. Выньте мясо и ноги из бульона, дайте им немного остыть, затем отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.

7. Процедите бульон через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от остатков овощей и костей. Верните бульон на огонь.

8. Добавьте в бульон измельченный чеснок и при необходимости посолите. Доведите до кипения и варите еще 10-15 минут.

9. В подготовленные формы (или глубокие тарелки) выложите нарезанное мясо и залейте его горячим бульоном.

10. Оставьте холодец остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 6-8 часов, чтобы он хорошо застыл.

11. Перед подачей аккуратно извлеките холодец из форм, нарежьте на порционные куски и подавайте с хреном или горчицей. Приятного аппетита!