Классический холодец из говядины и свинины

Описание:

Холодец — это традиционное русское блюдо, которое представляет собой заливное мясное изделие. Он обладает насыщенным вкусом и приятно хрустящей текстурой, благодаря желирующим свойствам бульона. Классический холодец из говядины и свинины готовится на основе мясных продуктов, которые варятся в большом количестве воды с добавлением специй и овощей. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для обычного обеда. Подаётся холодец, как правило, с хреном или горчицей.

Ингредиенты:

- Говядина (мясо на кости) – 500 г

- Свинина (мясо на кости) – 500 г

- Морковь – 1 шт. (около 150 г)

- Лук репчатый – 1 шт. (около 100 г)

- Чеснок – 3-4 зубчика

- Лавровый лист – 2-3 шт.

- Чёрный перец горошком – 5-6 шт.

- Соль – по вкусу

- Вода – 3 литра

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте мясо. Промойте говядину и свинину под холодной водой, удалите излишки жира и пленок. Нарежьте мясо на крупные куски.

2. Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне. После закипания снимите пену, чтобы бульон был прозрачным.

3. Добавьте в кастрюлю очищенные и целые овощи: морковь и лук. Также положите лавровый лист, черный перец и соль. Уменьшите огонь до минимального и варите бульон около 4-5 часов, периодически проверяя уровень воды.

4. По истечении времени, проверьте готовность мяса. Оно должно быть мягким и легко отделяться от костей. Выньте мясо из бульона и оставьте его остывать.

5. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить овощи и специи. Если бульон слишком жирный, дайте ему остыть, а затем уберите верхний слой жира.

6. Мясо отделите от костей, нарежьте на мелкие кусочки и уложите в формы или глубокие тарелки.

7. Залейте мясо процеженным бульоном так, чтобы он полностью покрыл мясо. Оставьте в комнатной температуре до охлаждения, затем переместите в холодильник.

8. Дайте холодцу застыть на несколько часов или на ночь, чтобы он приобрел необходимую консистенцию.

9. Подавайте холодец, нарезанный на порции, с хреном или горчицей. Приятного аппетита!