Бабагануш

Бабагануш – это традиционное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой пасту из запеченного баклажана с добавлением тахини, лимонного сока и различных пряностей. Оно обладает насыщенным вкусом и ароматом, идеально подходит как закуска или дип для лаваша и овощей.

Ингредиенты:

- Баклажаны – 2 шт. (примерно 500 г)

- Тахини (кунжутная паста) – 100 г

- Чеснок – 2-3 зубчика

- Лимонный сок – 3-4 ст. ложки

- Оливковое масло – 3-4 ст. ложки

- Соль – по вкусу

- Перец черный молотый – по вкусу

- Петрушка – для украшения (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Промойте баклажаны и сделайте несколько проколов в их кожуре, чтобы пар мог выходить во время запекания.

2. Поместите баклажаны на противень и запекайте в духовке 30-40 минут, пока они не станут мягкими и кожура не начнет чернеть.

3. Достайте баклажаны из духовки и дайте им немного остыть. Затем аккуратно очистите их от кожуры. Мякоть баклажанов положите в миску.

4. Добавьте в миску с мякотью баклажанов тахини, измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Все хорошо перемешайте до получения однородной массы.

5. При необходимости отрегулируйте вкус, добавляя больше лимонного сока или соли.

6. Переложите бабагануш в красивую тарелку, сделайте небольшую ямку в центре и полейте оливковым маслом.

7. Украсьте свежей петрушкой, если желаете, и подавайте с лавашем, свежими овощами или хрустящими хлебцами.

Приятного аппетита!