Белково-заварной крем для украшения торта, который держит форму

Описание:

Белково-заварной крем – это идеальный выбор для украшения тортов и десертов. Он обладает легкой текстурой, прекрасно держит форму и подходит для создания различных декоров: от простых узоров до сложных фигурок. Крем не только красив, но и вкусен, что делает его универсальным для любого торта. Благодаря своей стабильности, он не тает под воздействием тепла и отлично переносит транспортировку.

Ингредиенты:

- Белки (от 4-5 яиц) – 150 г

- Сахар – 300 г

- Вода – 75 мл

- Ванильный экстракт – по вкусу (опционально)

- Лимонный сок – 1 чайная ложка (по желанию, для стабильности)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все ингредиенты. Белки должны быть комнатной температуры, это обеспечит лучшее взбивание.

2. В небольшой кастрюле соедините сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите сироп, пока сахар полностью не растворится, и он не достигнет температуры 115-118°C. Чтобы проверить готовность, можно использовать термометр для сахара.

3. Пока варится сироп, начните взбивать белки в чистой и сухой миске. Взбивайте их до образования мягких пиков.

4. Как только сироп достигнет нужной температуры, аккуратно влейте его тонкой струйкой в взбитые белки, продолжая взбивать на средней скорости.

5. Продолжайте взбивать крем, пока он не остынет до комнатной температуры и не станет плотным и глянцевым. Это займет около 8-10 минут.

6. Если вы хотите добавить аромат, введите ванильный экстракт и лимонный сок, аккуратно перемешайте лопаткой.

7. Ваш белково-заварной крем готов! Используйте его для украшения тортов, капкейков или любых других десертов. Храните крем в холодильнике, если не используете сразу, но лучше всего использовать его в день приготовления.