Белково-заварной крем по ГОСТу СССР

Новинки / Десерты
18.08.2024
Добавить в избранное
Белково-заварной крем по ГОСТу СССР

Описание:

Белково-заварной крем по ГОСТу СССР – это нежный и воздушный крем, который идеально подходит для украшения тортов, пирожных и кондитерских изделий. Его отличает легкая текстура и приятный сладкий вкус, а также способность сохранять форму даже в теплом помещении. Этот крем готовится на основе яичных белков и сахарного сиропа, и является классическим выбором для многих кондитеров.

Ингредиенты:

- Яичные белки – 200 г (примерно 6-7 белков)

- Сахар – 400 г

- Вода – 100 мл

- Лимонная кислота – 1/2 ч. ложки (по желанию для стабилизации)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все ингредиенты. Яйца должны быть свежими, белки – без следов желтка.

2. В небольшой кастрюле смешайте сахар с водой и поставьте на слабый огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится полностью, затем увеличьте огонь и доведите до кипения. Варите сироп до температуры 118-120°C, используя кондитерский градусник.

3. Пока сироп закипает, начинайте взбивать белки в чистой и сухой чаше. Взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков.

4. Когда сироп достигнет нужной температуры, осторожно влейте его в белки тонкой струйкой, продолжая взбивать на высокой скорости. Это предотвратит свертывание белков.

5. Продолжайте взбивать массу, пока она не остынет и не станет блестящей и плотной. Это займет около 10-15 минут.

6. При желании добавьте лимонную кислоту и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.

7. Крем готов! Используйте его для украшения тортов или пирожных, или храните в холодильнике до использования.

Теперь ваш белково-заварной крем готов к применению!

Автор статьи
cookingfood
0 0

Комментарии

Минимальная длина комментария - 50 знаков. комментарии модерируются
Или
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Анна
Анна
19 августа 2024 09:44
Этот классический рецепт белково-заварного крема по ГОСТу СССР прост в приготовлении и отлично подойдет для приготовления тортов и пирожных. Благодаря своей нежной текстуре и неповторимому вкусу он станет настоящим украшением любого десерта. Не забывайте следовать рецепту и тщательно взбивать крем, чтобы он получился идеально гладким и воздушным.
Светлана Захарова_13
Светлана Захарова_13
3 сентября 2024 17:00
Отличный рецепт, классический вкус советского детства. Рекомендую!
Михаил
Михаил
19 сентября 2024 06:55
Отличный рецепт! Простой и вкусный крем, как в детстве. Помню, как бабушка делала его по ГОСТу, всегда получался идеальным. Рекомендую всем попробовать!
Мария Михайлова_3
Мария Михайлова_3
4 октября 2024 23:44
Этот рецепт белково-заварного крема по ГОСТу СССР - настоящая классика советской кулинарии. Он отличается нежным вкусом и ароматом, который прекрасно сочетается с пирожными и тортами. Приготовление крема по этому рецепту станет отличным способом порадовать близких и насладиться вкусом детства.
Ольга Кузнецова_32
Ольга Кузнецова_32
20 октября 2024 23:11
Классический вкус советской выпечки, нежный и воздушный!
Светлана Захарова_25
Светлана Захарова_25
6 ноября 2024 01:33
Этот крем - классика советской кондитерской! Простой, вкусный, идеально подходит для тортов и пирожных. Рекомендую!
Павел Павлов_7
Павел Павлов_7
22 ноября 2024 06:22
Этот рецепт белково-заварного крема по ГОСТу СССР - настоящая классика советской кулинарии. Он отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом, который невозможно забыть. Идеально подойдет для украшения тортов, выпечки или просто для утоления сладкого желания.