Как засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях

Описание:

Скумбрия, приготовленная методом горячего копчения, обладает нежным вкусом и характерным ароматом, который напомнит о летних пикниках и уютных вечерах на даче. Засолка рыбы перед копчением помогает сохранить её сочность и улучшить вкус. В этом рецепте мы расскажем, как правильно засолить скумбрию для горячего копчения в домашних условиях, чтобы она получилась идеально солёной и ароматной.

Ингредиенты:

- Скумбрия свежемороженая - 1 кг

- Соль крупная - 100 г

- Сахар - 30 г

- Чёрный перец горошком - 10-15 шт.

- Лавровый лист - 2-3 шт.

- Укроп (свежий или сушёный) - по вкусу

- Чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка скумбрии: разморозьте рыбу в холодильнике или в холодной воде. После разморозки тщательно промойте скумбрию под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Удалите внутренности: аккуратно разрежьте пузо рыбы и извлеките внутренности. Скопите жабры, если они есть, так как они могут придавать горечь.

3. Приготовьте смесь для засолки: в глубокой миске смешайте крупную соль, сахар, чёрный перец горошком, лавровый лист и укроп. Если вы используете чеснок, нарежьте его тонкими пластинками и добавьте в смесь.

4. Засолка скумбрии: натрите внутреннюю и внешнюю части рыбы приготовленной смесью, уделяя особое внимание местам, где есть плотные мышцы. Убедитесь, что соль и специи равномерно распределены.

5. Упаковка: положите скумбрию в пластиковый контейнер или заверните в пленку. Если есть возможность, положите сверху груз, чтобы рыба лучше просолилась.

6. Оставьте на 12-24 часа в холодильнике: оставьте скумбрию в холодильнике на 12-24 часа, в зависимости от желаемой солёности. Чем дольше вы оставите рыбу, тем более солёной она будет.

7. Промывка: через указанное время достаньте скумбрию, промойте под холодной водой, чтобы избавиться от излишков соли и специй. Обсушите её бумажным полотенцем.

8. Подготовка к копчению: после засолки скумбрию можно коптить. Убедитесь, что у вас есть подходящее оборудование для горячего копчения и следуйте инструкциям по копчению, чтобы получить вкусный и ароматный результат.

Теперь ваша засоленная скумбрия готова к горячему копчению, и вскоре вы сможете насладиться её великолепным вкусом!