Как засолить скумбрию целиком без рассола

Описание:

Засолка скумбрии целиком без использования рассола – это отличный способ сохранить рыбу свежей и ароматной. Этот метод позволяет сохранить естественный вкус рыбы, а также дает возможность насладиться ее насыщенным вкусом. При правильном подходе скумбрия получается нежной и сочной, идеально подходящей для подачи как холодной закуски.

Ингредиенты:

- Скумбрия – 1 шт. (около 1-1,5 кг)

- Соль крупная – 200 г

- Сахар – 50 г

- Чёрный перец горошком – 1 ч. ложка

- Лавровый лист – 2-3 шт.

- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)

- Укроп свежий – по вкусу (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте скумбрию: тщательно промойте рыбу под холодной водой, удалите внутренности и жабры, если это не было сделано заранее. Можно оставить голову или отрезать ее по желанию.

2. В небольшой миске смешайте крупную соль и сахар. Если вы хотите добавить специи, измельчите черный перец и добавьте его в смесь вместе с нарезанным укропом и зубчиками чеснока (по желанию).

3. На чистую поверхность или в глубокую посуду положите скумбрию и обильно натрите ее полученной смесью соляно-сахарной. Убедитесь, что соль и сахар равномерно распределены по всей поверхности рыбы, включая брюшко.

4. Внутрь рыбы положите лавровый лист, а также добавьте часть специи, если хотите. Это придаст дополнительный аромат.

5. Заверните скумбрию в пленку или положите в контейнер, накройте крышкой. Убедитесь, что рыба находится в условиях, где она будет находиться в прохладном месте, например, в холодильнике.

6. Оставьте скумбрию на 3-7 дней. Чем дольше она будет солиться, тем более выраженным будет вкус. Каждый день переворачивайте рыбу, чтобы она равномерно просолилась.

7. По истечении времени посолки выньте скумбрию из контейнера, промойте под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль, и дайте стечь. Затем нарежьте ее на порционные куски.

8. Подавайте скумбрию на стол как закуску или используйте в других блюдах. Она отлично сочетается с хлебом, свежими овощами и зеленью.