Рассольник по-кубански
Описание:
Рассольник по-кубански – это насыщенный и ароматный суп на основе рассола, который прекрасно сочетает в себе свежие овощи, мясо и крупу. Этот сытный и полезный суп станет отличным вариантом для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Рассольник имеет приятный солоноватый вкус, который придает ему особую изюминку.
Ингредиенты:
- Говядина на косточке – 400 г
- Огурцы соленые – 3-4 шт. (примерно 300 г)
- Картофель – 3-4 шт. (примерно 300 г)
- Морковь – 1 шт. (примерно 100 г)
- Лук репчатый – 1 шт. (примерно 100 г)
- Перловая крупа – 100 г
- Рассол от соленых огурцов – 200 мл
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Вода – 2-2,5 л
Пошаговый рецепт:
1. Начните с подготовки мяса. Промойте говядину и нарежьте ее на крупные куски. Поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 1-1.5 часов, периодически снимая пену.
2. Пока варится бульон, промойте перловую крупу под холодной водой и замочите ее на 30-60 минут.
3. Нарежьте картофель кубиками, морковь – соломкой, а лук – мелкими кубиками. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
4. После того как бульон будет готов, достаньте мясо из кастрюли, отделите от костей и нарежьте на маленькие кусочки. Процедите бульон через марлю или мелкое сито для удаления ненужных частиц.
5. В процеженный бульон добавьте перловую крупу и картофель, варите на среднем огне около 10 минут.
6. Затем добавьте в кастрюлю нарезанные овощи: морковь, лук и огурцы. Варите еще 10-15 минут до готовности овощей.
7. Верните в кастрюлю нарезанное мясо, добавьте рассол, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте супу прокипеть еще 5 минут.
8. В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень и дайте настояться рассольнику под крышкой 10-15 минут.
9. Подавайте горячим, при желании с ложкой сметаны. Рассольник по-кубански готов к употреблению! Приятного аппетита!
Комментарии