Соус для цезаря

Соус для цезаря – это один из ключевых компонентов салата Цезарь, придающий ему характерный вкус и аромат. Он обладает кремовой текстурой и пикантным вкусом, благодаря сочетанию чеснока, анчоусов и пармезана. Этот соус прекрасно подходит не только для салатов, но и как заправка для других блюд.

Ингредиенты:

- Яичный желток – 1 шт.

- Лимонный сок – 1 ст. ложка

- Горчица (дijon) – 1 ч. ложка

- Чеснок – 1 зубчик

- Анчоусы – 2-3 шт. (по желанию)

- Оливковое масло – 100 мл

- Тертый пармезан – 30 г

- Соль – по вкусу

- Черный перец – по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. В небольшой миске соедините яичный желток, лимонный сок, горчицу и раздавленный чеснок. Хорошо перемешайте до однородной массы.

2. Если вы используете анчоусы, их нужно мелко нарезать и добавить в смесь, затем тоже хорошо перемешать.

3. Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая интенсивно взбивать соус венчиком или вилкой. Это поможет соусу загустеть и стать однородным.

4. После того как масло полностью интегрировалось, добавьте тертый пармезан. Перемешайте до получения однородной консистенции.

5. Приправьте соус солью и черным перцем по вкусу. По желанию, вы можете добавить больше лимонного сока или тертого пармезана.

6. Попробуйте соус и отрегулируйте вкус по своему усмотрению. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или лимонного сока.

7. Готовый соус рекомендуется подавать сразу, но он также отлично хранится в холодильнике в закрытой емкости на протяжении 2-3 дней.

Теперь ваш соус для цезаря готов, и вы можете наслаждаться им в своем любимом салате или блюде!