Сацебели рецепт

Сацебели – это грузинский соус, который прекрасно дополняет мясные блюда, овощи и может использоваться в качестве заправки для салатов. Его основа – свежие помидоры, но в рецепте также используются специи, орехи и зелень, что придаёт соусу насыщенный и яркий вкус. Сацебели можно подавать как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

- Помидоры – 1 кг

- Лук репчатый – 2 шт. (примерно 200 г)

- Чеснок – 3 зубчика

- Грецкие орехи – 100 г

- Перец острый – 1 шт. (по вкусу)

- Укроп – 1 пучок

- Петрушка – 1 пучок

- Кориандр – 1 ч. ложка (молотый)

- Хмели-сунели – 1 ч. ложка

- Соль – по вкусу

- Перец черный – по вкусу

- Уксус – 1 ст. ложка (по желанию)

- Сахар – 1 ч. ложка (по желанию)

- Масло растительное – 2 ст. ложки

Пошаговый рецепт:

1. Начните с подготовки помидоров. Обдайте их кипятком на 2-3 минуты, затем охладите в холодной воде. Снимите кожицу и нарежьте помидоры на кусочки.

2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.

3. На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета.

4. К обжаренному луку добавьте нарезанные помидоры и тушите на среднем огне около 15-20 минут, пока помидоры не станут мягкими и не выпустят сок.

5. В это время подготовьте грецкие орехи. Измельчите их в блендере или вручную, чтобы они стали мелкой крошкой.

6. Когда помидоры станут мягкими, добавьте в сковороду чеснок, острый перец, молотый кориандр, хмели-сунели, соль, перец и сахар, если вы хотите сбалансировать кислоту.

7. Перемешайте массу и продолжайте тушить ещё 5-10 минут.

8. В конце добавьте измельченные грецкие орехи и нарезанную зелень (укроп и петрушку). Тщательно перемешайте и дайте настояться соусу под крышкой 5-10 минут.

9. Попробуйте сацебели и корректируйте вкус по своему усмотрению, добавляя уксус или дополнительные специи.

10. Готовый соус можно подавать к мясу, овощам или использовать как заправку для салатов. Храните сацебели в холодильнике в плотно закрытой банке.

Приятного аппетита!