Кутабы

Описание:

Кутаб – это традиционное блюдо, популярное в кухне народов Кавказа и Средней Азии. Это тонкие лепешки, фаршированные различными начинками, которые готовятся на сковороде или в специальной печи. Кутаб можно приготовить с мясом, овощами, зеленью и даже с сыром. Этот легкий и вкусный пирог отлично сочетается с йогуртом или соусом на основе сметаны.

Ингредиенты:

Для теста:

- Мука пшеничная – 500 г

- Вода – 200 мл

- Соль – 1 ч. ложка

- Растительное масло – 2 ст. ложки

Для начинки:

- Мясо (баранина или говядина) – 300 г

- Лук репчатый – 2 шт. (около 200 г)

- Зелень (кинза, укроп) – 100 г

- Специи (перец черный, соль) – по вкусу

- Масло растительное – для жарки

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто. В конце добавьте растительное масло и продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы. Оставьте тесто на 30 минут, накрыв его полотенцем.

2. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Мясо нарежьте мелкими кусочками, лук измельчите. В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте мясо и готовьте до полной готовности. В конце добавьте измельченную зелень и специи, тщательно перемешайте. Остудите начинку.

3. Разделите тесто на небольшие кусочки (по 50-60 г). Скатайте из них шары и раскатайте в тонкие лепешки.

4. На одну половину каждой лепешки выложите начинку, оставив свободным край. Накройте второй половиной и хорошо прижмите края, чтобы начинка не вытекала во время жарки.

5. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжаривайте кутабы с обеих сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).

6. Готовые кутабы выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими с соусом или йогуртом.

Приятного аппетита!