Бешбармак

Бешбармак – это традиционное блюдо казахской кухни, которое обычно готовится из мяса и лапши, подается с бульоном и различными приправами. Название "бешбармак" переводится как "пять пальцев", что связано с тем, что это блюдо принято есть руками. Бешбармак часто готовят на праздники и семейные торжества, и он символизирует гостеприимство и единение.

Ингредиенты:

- Мясо (баранина или говядина) – 1,5 кг

- Лук – 3-4 шт. (по вкусу)

- Мука – 500 г

- Яйцо – 1 шт.

- Вода – 200 мл (для теста)

- Соль – по вкусу

- Перец – по вкусу

- Бульон – 1,5 литра (лучше из мяса)

- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте мясо. Помойте его, нарежьте на крупные куски и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, добавьте соль и специи. Варите на среднем огне до готовности, около 1,5-2 часов. В процессе варки периодически снимайте пену.

2. Пока мясо варится, приготовьте тесто для лапши. В глубокой миске смешайте муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замесите эластичное тесто. Уберите его в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.

3. После того как мясо будет готово, достаньте его из бульона и дайте остыть. Бульон процедите и оставьте на плите, чтобы он продолжал кипеть.

4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, затем нарежьте его на квадраты или прямоугольники. Можно сделать лапшу в виде ромбиков – так будет более традиционно.

5. В кипящий бульон добавьте нарезанный полукольцами лук и варите еще 5-7 минут.

6. В бульон добавьте лапшу и варите до готовности, обычно это занимает 5-7 минут. Лапша должна быть мягкой, но не переваренной.

7. Мясо нарежьте на порционные куски, а готовую лапшу выложите на большое блюдо. Сверху положите мясо и полейте бульоном с луком.

8. Подавайте бешбармак горячим, украсив зеленью. Бульон можно подать отдельно. Блюдо принято есть руками, отламывая кусочки лапши и мяса.