Торт Захер классический

Описание:

Торт Захер – это классический австрийский десерт, который покоряет сердца любителей шоколада своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Основанный на сочетании шоколадного бисквита и абрикосового варенья, этот торт покрыт гладким слоем темного шоколадного ганаша. Идеально подходит к чашечке кофе или чая, он станет настоящим украшением любого праздника.

Ингредиенты:

- Черный шоколад (70% какао) – 150 г

- Масло сливочное – 100 г

- Сахар – 100 г

- Яйца – 5 шт.

- Мука пшеничная – 125 г

- Какао-порошок – 25 г

- Абрикосовое варенье – 200 г

- Сливки 33% – 200 мл

- Черный шоколад (для покрытия) – 200 г

Пошаговый рецепт:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом и застелив дно пергаментом.

2. В небольшой кастрюле растопите черный шоколад на водяной бане. После полного расплавления снимите с огня и дайте немного остыть.

3. В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения однородной массы.

4. Постепенно добавляйте яйца, по одному, продолжая взбивать массу до пышности.

5. Аккуратно введите растопленный шоколад в яично-масляную смесь, перемешивая до однородности.

6. Просейте муку и какао-порошок, аккуратно вмешайте их в тесто с помощью лопатки, стараясь не повредить воздушную структуру.

7. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 30-35 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки – она должна выходить сухой.

8. Готовый бисквит остудите в форме, затем аккуратно перенесите на решетку и оставьте до полного остывания.

9. Когда бисквит остынет, разрежьте его горизонтально на два коржа. Один корж положите на сервировочную тарелку.

10. Нанесите равномерный слой абрикосового варенья на первый корж, накройте вторым коржом.

11. Для приготовления ганаша нагрейте сливки в небольшой кастрюле до кипения, затем снимите с огня и добавьте черный шоколад. Перемешивайте до получения однородной массы.

12. Дайте ганашу немного остыть, затем аккуратно покройте им верх и бока торта, используя лопаточку для равномерного распределения.

13. Дайте торту немного настояться при комнатной температуре, чтобы ганаш схватился.

14. Перед подачей можно украсить торт тертым шоколадом или свежими ягодами по желанию. Наслаждайтесь классическим вкусом торта Захер!